Carne de boga (Leporinus obtusidens) sometida a diferentes técnicas de cocción: efectos en las proteínas y lípidos, con énfasis en el perfil de ácidos grasos. DIAETA , [S. l.], v. 41, p. e2304111, 2024. Disponível em: https://diaeta.aalen.org.ar/index.php/2022/article/view/14. Acesso em: 4 oct. 2026.