Evaluación de la remolacha azucarera: nutrientes, beneficios para la salud y aplicaciones clínicas

Resumen

Introducción: la Beta vulgaris, comúnmente conocida como remolacha, comprende tres grupos principales que difieren en su composición de macro y micronutrientes, especialmente en su contenido de azúcares. El subgrupo altissima, conocido como remolacha azucarera, presenta la mayor concentración de azúcares, la cual oscila entre el 16% y el 20%.

Objetivo: destacar las características de la remolacha azucarera y sus aplicaciones clínicas.

Materiales y método: se realizó una revisión de la literatura científica utilizando bases de datos especializadas, empleando los términos de búsqueda “Beta vulgaris” OR “beetroot” OR “sugar beet”, junto con términos relacionados con aplicaciones médicas, usos terapéuticos y beneficios para la salud. Se excluyeron los artículos publicados en idiomas distintos del inglés o español, así como las publicaciones anteriores a 2019. Los estudios relevantes fueron seleccionados mediante un proceso de cribado de títulos y resúmenes, seguido de la evaluación a texto completo de los artículos elegibles.

Resultados: la remolacha azucarera presenta importantes beneficios nutricionales. Su elevado contenido de compuestos fenólicos, flavonoides y betalaínas podría contribuir a prevenir complicaciones asociadas a la diabetes mellitus tipo 2 y a disminuir los niveles de presión arterial. Además, podría mejorar el rendimiento deportivo y la salud cognitiva, con posibles efectos protectores frente a enfermedades neurodegenerativas como la enfermedad de Alzheimer. Asimismo, contribuye a la producción de energía y podría favorecer la reducción de las emisiones de gases de efecto invernadero.

Conclusiones: la remolacha azucarera constituye una de las principales fuentes para la producción mundial de azúcar y se destaca por su riqueza en betalaínas, carotenoides y vitaminas, compuestos que le confieren propiedades antioxidantes y antiinflamatorias.